近几年来，申请HACCP体系认证的企业越来越多，有的没有申请过HACCP体系认证的企业，对HACCP体系认证很感兴趣，但对HACCP体系认证的了解较少，于是想要知道HACCP体系认证是什么意思，HACCP体系认证的目的是什么，对此想要了解的话，就跟小编一起去看看吧。

HACCP体系认证是什么意思

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point即危害分析与关键控制点)计划，是目前世界上最有权威的食品安全质量保护体系--HACCP体系的核心，是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。

HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是将每一个步骤都放上很多精力，这样在预防方面显得更为有效。

HACCP体系认证的目的

(1)改善内部过程。

(2)通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃。

(3)通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规。

(4)认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向。

(5)当市场把认证作为准入的要求时，增加出口和进入市场的机会。

(6)提高消费者的信心。

(7)减少顾客审核的频度。

(8)与非认证的企业相比，有更大的竞争优势。

(9)改善公司形象。

看到了这里，现在我们知道了HACCP体系认证是用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。申请HACCP体系认证可以当市场把认证作为准入的要求时，增加出口和进入市场的机会。

问：HACCP体系认证的申请条件?

答：1、产品生产企业应为法律地位明确、注册商标、质量稳定、量产的企业;

2.企业应按照GMP和HACCP的基本原则建立和实施质量管理体系，并有效运行;

3.在申请认证前，HACCP体系应有效运行至少三个月，并至少进行一次内部审核，以确认、纠正和跟踪内部审核中发现的不符合项。

4.营业执照、组织机构代码证、QS生产许可证等;

5.公司人员名单;

6.组织结构图;

7.生产食品清单;

8.主要设备/工具和测试设备清单(型号/数量/制造商);

9.平面图、设备布置图、人流图、物流图、给排水图;

7.主要产品执行标准为企业标准的，应当备案;

8.使用的食品添加剂清单，包括用量和其他信息;

9.产品检验报告、水质检验报告等。